晨露苑

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另一道墨鱼丸子是比较考验功底和耐性的，过程比较讲究一点，若是打不出墨鱼肉糊的劲道，口感可能就是肉糜的既视感了。墨鱼选用的是新鲜的大墨鱼，一只足有一公斤用，墨鱼拔除头部后往中间划一刀，连着内膜将内脏连着墨胆一道撕干净，抽出墨鱼骨留作药用，清洗干净后沿着边缘撕掉整张墨鱼皮。墨鱼头同样处理掉外皮的膜和吸盘，剪去去除眼睛和吸盘中间的牙齿，只留下洁白如雪的墨鱼肉，冲洗干净。而后洗去表面的水分，再将墨鱼肉切块，墨鱼须切成小丁单独装小碗备用，到时候混入面糊中增加颗粒感，口感也会上一个层次。往墨鱼肉中加入少许比例的肥肉增加口感顺滑度和粘性，混合剁成肉糜状，再加入少许的胡椒粉去腥，少量的盐提鲜，用擀面棒协助搅打成雪白的肉浆状。墨鱼糊糊装盆，加入墨鱼须和面粉，朝着同一个方向搅打上劲，亦或者摔打出其中的劲道，保证墨鱼丸的口感。反复搅打和摔打上两刻钟左右，保证肉糊能起劲，触手能拉丝就可以进入成形环节。准备一锅七八成热的热水，小火防止热水烧开，抓一把墨鱼糊糊，握紧在手掌虎口处挤出丸子的形状，用勺子一挖放入锅里，丸子凝固形状并不会散开，在锅底就像个个雪团子，十分应景。丸子全部入锅后大火煮开，煮上半盏茶的功夫就可以出锅了，雪白的丸子仿佛置身雪地，满满都是白花花香喷喷的丸子，漏勺舀一勺还会相互弹一弹，格外俏皮可爱。随便下几个丸子，再来几片蔬菜就是一道清爽的丸子汤，鲜甜的汤水十分的爽口，口感鲜甜，弹牙有劲道。青翠的生菜下雪白的丸子干净澄澈，入口极其弹牙，有劲道有嚼劲就像个蹦蹦糖在嘴里回弹。江小度鼓着腮帮子嚼着丸子，手里的勺子已经迫不及待装上了一个，若不是嘴里吃不下他可以一口两个！看着小孩晶亮的模样就知道小家伙很喜欢这道丸子汤，这一道沐苏苏的确是比较满意的，丸子万能汤方，什么汤水都能加上两个提鲜。“慢点吃。”提醒了下小孩，沐苏苏漱完口后写了两份报告递给知舞，“拿给他们吧，明日可以准备学习新菜色。”知舞笑着颔首，他们近期都是吃着小厨房的菜过日子，对着两位学徒的实力和进步也是有目共睹的，自然替他们高兴几分。这时候大总管又不动声色地候在附近，瞧着陛下心情不错便上前汇报道，“陛下，左相大人还未走，您可要过去瞧瞧？”这卑微的口吻也是没谁了，萧江宴还未有所反应，沐苏苏就看了过去，“政务要紧。”萧江宴带着冷意看了一眼前来扫兴的大总管，将人逼退出去后，他回眸面对沐苏苏的时候又是如沐春风一般，笑得温和，“娘子就这么不喜为夫吗？”这可怜巴巴地口吻仿佛沐苏苏一开口都是罪过，但是沐苏苏也没有退让，灵光一闪迎难之上，“夫君处理政是俊朗，怎么会不喜。”